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【超级美味之大闸蟹食谱】葱爆蟹

2016-08-26 15:12:43 来源:超级美味


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食材

新鲜大闸蟹3只

葱适量

嫩姜适量

蒜适量

辣椒适量

米酒少许

沙茶酱小半罐  

葱爆蟹做法

1、大闸蟹蒸熟后先把草绳绳索解开,螃蟹肚呈尖形或椭圆形部分去除后打开螃蟹壳,拔除螃蟹腮的部分~清洗干净后一切为二,切口的地方沾上薄薄的太白粉,螃蟹壳(蟹膏)的部分撒少许太白粉,热油锅炸~大闸蟹变色后约莫2-3分钟后捞起备用 。 

2、葱切段(葱白与葱绿分开放),姜片切片,蒜头切末(粗末状),辣椒切片。

3、起油锅~葱白,姜,蒜,辣椒先爆香~至香味出来加入盐巴和少许鸡精粉(依个人口味调整)加入大闸蟹拌炒~在锅边加少许的油放入沙茶(要把沙茶炒香喔)后洒点米酒(去腥)把全部的食材拌炒后加入葱绿拌炒几下既可起锅!

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