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【超级美味之大闸蟹食谱】蟹肉嫩蒸蛋

2016-08-26 15:03:08 来源:超级美味

晚餐少了一道菜,蒸蛋就是我的应急菜。充满炸酱香的蟹管肉,满满铺在滑嫩的蒸蛋上,创意新吃法,家人好喜欢〜♪(分享〜蒸蛋滑嫩秘诀)  

食材(3人份)20分钟

常温鸡蛋2颗

大闸蟹蟹管肉100g

调味料

炸酱1小匙

酱油1/4小匙

白砂糖1/2小匙

简易柴鱼高汤水200ml

柴鱼片5g

盐巴1小匙  

蟹肉嫩蒸蛋做法      

                             

1、备好所有食材。鸡蛋先用筷子打散,备用。        

                             

2、【醃制蟹管肉】蟹管肉拌进调味料,醃制10分钟,备用。       

                             

3、制作简易柴鱼高汤,取一容器,放进柴鱼片,冲进热开水,先浸泡5分钟,再用筛网将柴鱼片滤出,备用。            

                             

4、步骤3的高汤冷却后,蛋液即可加进,两者混合拌匀后,用筛网过滤2-3次,如表面有小气泡,须用汤匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕诀)                              

5、【开始蒸♪】取一电锅,(外锅)倒进8刻度米杯水量,放进蒸架,摆进蒸蛋液,上面倒扣一只盘子,预防水蒸气滑进造成蒸蛋孔洞。              

                             

6、锅盖如图插上一根不锈钢筷子,降低电锅高温。接著按下开关即可。(耗时约14-15分钟)       

                             

7、开关第一次跳起时,蒸蛋上方摆进(步骤2)的蟹管肉,不须再盖上一只盘子。(外锅)倒进2刻度米杯水量,不须再插一根筷子,按下开关即可。(耗时约4-5分钟)           

                             

8、完成咯〜♪      

                              9、用汤匙挖一口来看看,蒸蛋滑嫩无孔洞,加上充满炸酱香的蟹管肉,超级美味哦~    

 

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