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黑胡椒大闸蟹

2016-10-12 10:28:33 来源:超级美味

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当下正式吃大闸蟹的好时节,中秋前后大闸蟹上市,成为大小餐厅饭店甚至家中不可缺少的一盘美味,通常,我们迟到的只是清蒸大闸蟹,今天教大家另外一种大闸蟹的做法——黑胡椒大闸蟹。


主料:

大闸蟹1大只蒸熟(切件)、黑胡椒粒1½汤匙(压碎)、白胡椒粒½汤匙(压碎)、咖哩叶1棵、辣椒2条(切粒)、牛油30克、蒜头3粒(切碎)、干葱头1粒(切碎)


辅料:

豆瓣酱1茶匙、蚝油1½汤匙、淡酱油1½汤匙、糖2茶匙 

 

做法:

步骤一、首先用白镬炒香黑胡椒和白胡椒,盛起备用。  

步骤二、烧热油镬,用中火把蟹半煎炸至6成熟左右,盛起备用。  

步骤三、再烧热油镬,用慢火加入牛油、蒜蓉、乾葱头和辣椒。  

步骤四、然后加入豆瓣酱、黑白胡椒和咖哩叶炒香,再加入蚝油、生抽和糖调味。  

步骤五、把蟹回镬,转中火同炒至入味及熟透,即成。  




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