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【超级美味大闸蟹食谱】蟹肉白玉卷

2016-08-22 15:30:13 来源:超级美味

这道蟹肉白玉卷是由冬瓜、蟹肉、薑丝组合在一起的无油烟料理,值得一提的,加入姜丝的作用,可去除蟹肉的腥味,还可补冬瓜寒凉之性,姜丝在这道菜上扮演着绝佳的提鲜温补效果。

食材(4人份)30分钟  

冬瓜400公克  

蟹肉腿适量  

姜丝20公克  

市售鸡高汤10CC  

盐一小匙  

米酒2小匙  

香油、白胡椒粉少许  

水2大匙  

太白粉2小匙  

撒冬瓜片的太白粉少许  

蟹肉白玉卷做法

1、冬瓜洗净去皮,用刀切片,长10公分,宽5公分,厚0.2公分的薄片。姜切丝,蟹肉要先用米酒、盐抓匀,放入滚水中川烫至熟备用。    

  

2、片好的冬瓜片平放在干净的菜板上,在表面洒上太白粉,使其有黏稠度,冬瓜片不至于散开。                   

                             

3、再放入蟹肉、姜丝,将冬瓜片把蟹肉、姜丝卷起来。   

                             

4、卷的时候不太过于松散,像一个饱满的圆筒状,最后收口处朝下。     

                              

5、取1个小锅子,倒入鸡高汤煮滚,加盐,酒,胡椒粉,一起煮匀,再慢慢放入太白粉水,直到汤只有浓稠。起锅前淋下香油,再倒入盛盘的蟹肉白玉卷上即可趁热食用。 

       
                                          
   


      

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