超级美味 > 美味资讯 > 美食百科 > 巴城阳澄湖大闸蟹预售:大闸蟹十趣

巴城阳澄湖大闸蟹预售:大闸蟹十趣

2016-08-16 12:58:11 来源:超级美味

巴城阳澄湖大闸蟹

趣壹:第一个吃螃蟹的人  

相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵挠严重妨碍工程,因此他命人在城边掘沟,灌入沸水,夹人虫纷纷跌入沟里烫死,烫死的夹人虫浑身通红,散发一种诱人的鲜香,巴解好奇地把甲壳掰开来,香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,于是伤人的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,成为天下第一食蟹人。  

巴城阳澄湖大闸蟹.png

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹3.0-3.3两 4只、母蟹2.0-2.3两 4只 )

趣贰:两种经典吃法  

蒸蟹:  

明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味’。蒸蟹一般需要20分钟左右,时间不宜过长。  

醉蟹:  

将精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去  

用精盐,葱,老姜,桂皮,八角,花椒组成醉液,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质。冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,高粱酒制成醉露,将醉露倒入醉液坛中搅匀,将洗净后活大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。  

巴城阳澄湖大闸蟹基本介绍

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹3.3-3.5两 4只、母蟹2.3-2.5两 4只 )

趣叁:三大名蟹产地  

中国历史上,曾有三大名蟹。

1、地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;

2、北白洋淀河蟹——胜芳蟹;

3、江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖蟹。只可惜白洋淀干泽,让胜芳蟹无处可寻,而丹阳大闸蟹被围垦,让花津蟹销声匿迹,如今唯有阳澄湖大闸蟹,一枝独秀。  

阳澄湖大闸蟹驰名中外其原因:

1、明代中叶,随着苏州经济发展,而逐步文明;

2、阳澄湖是长江口最近的草型湖泊

3、文革中样板戏:沙家浜的宣传,造成当今社会上人们只知河蟹以阳澄湖大闸蟹为最佳。   

阳澄湖大闸蟹产地

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹3.5-3.8两 4只、母蟹2.5-2.7两 4只 )

趣肆:四大体征  

早在清朝道光年间的一部文献就有记载,出阳澄湖者最大,壳清、脚红、名金爪蟹,重斤许,味最腴。阳澄湖蟹有四大体态特征,分别是:  

一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;  

二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;  

三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;  

四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾  

空,脐背隆起,威风凛凛,肉质肥嫩而鲜美。  

巴城阳澄湖大闸蟹特点

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹3.8-4.2两 4只、母蟹2.7-2.9两 4只 )

趣伍:五招教你看蟹  

一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,富有光泽,都为肉厚壮实;  

二看肚腩:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。  

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。  

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。 

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。  

巴城阳澄湖大闸蟹选购

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹4.2-4.5两 4只、母蟹2.9-3.3两 4只 )

趣陆:忙归忙勿忘六月黄  

所谓‘六月黄’即指童子蟹,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称。  

最常见的吃法:面拖蟹。

配料:毛豆子半斤面少许;

调料:酒葱姜盐味精;

做法:

1、蟹清洗干净,一切两段,去除蟹脐等秽物。

2、待油温七分热,把蟹放入锅中煎至金黄色。

3、煎好后倒入黄酒,放入葱姜毛豆煽炒,加入盖过六月黄蟹,别忘记放盐。

4、大火烧开,改中火,约10分钟后将用剩的面粉加水调匀,倒入锅内勾芡。

5、不停的翻炒,最后放入少许味精,即可出锅。  

巴城阳澄湖大闸蟹做法

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹4.5-5.0两 4只、母蟹3.3-3.5两 4只 )

趣柒:七大营养价值  

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热,化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折,过敏性皮炎。蟹壳骨灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或无名肿痛,蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。阳澄湖大闸蟹七大营养价值包括:维生素A、维生素B2、维生素B1、蛋白质、磷、钙、铁。  

巴城阳澄湖大闸蟹营养价值

【预售】巴城阳澄湖大闸蟹 8只装(公蟹5.0-5.5两 4只、母蟹3.5-4.0两 4只 )

趣捌:蟹八件的艺术  

最早的时候人们都用手吃螃蟹,后来明代有个人叫做漕书的人发明了吃螃蟹的工具,后来演变成非常闻名的蟹八件,其中包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,利用这些工具,大闸蟹会在特别“斯文”的情况下,被吃得干干净净,“蟹八件”也就变成了贵族吃蟹的工具。  

今天,“蟹八件”作为历史产物,不再是贵族的独有标签,却变成了品蟹文化当中最为艺术的一个部分,它让吃蟹成为一种艺术,体现了品蟹该有的讲究。  

巴城阳澄湖大闸蟹

趣玖:九月阳澄湖开捕节  

秋高气爽的九月,对阳澄湖的蟹农来说更有着非凡的意义,因为即将迎来一年一度的阳澄湖大闸蟹开捕节,这是一个预示着丰收的日子,也是千万食客翘首企盼的一年,终于可以大快朵颐的信号。  

开捕节当天,活动现场会进行传统色彩浓厚的祭祀仪式。伴随着神秘而肃穆的乐曲,渔民们献上一出精彩而意义深刻的舞蹈,舞蹈展现的是捕蟹渔民祭祀河神的场景,表达当地民众祈福丰收的美好愿景,同时也是对吃蟹第一人“敢为天下先”精神的歌颂与赞扬。  

巴城阳澄湖大闸蟹 

趣拾:十月吃蟹黄金季  

“秋风起,蟹脚痒“,秋高气爽之时,正是阳澄湖桂香蟹肥的季节,吃阳澄湖大闸蟹,讲究“九雌十雄”,所谓九雌十雄,是指农历的九月和十月吃阳澄湖大闸蟹的最佳季节,苏东坡说“不食螃蟹辜负腹”,金秋十月,莫要辜负这大好食光。  

大闸蟹是时令的活物,重阳食蟹的民间习俗,古已有之。宋代诗人高师孙《江寺丞送蟹》诗云:“苦无多雨便重阳,忆杀池头煮蟹凉”,元代诗人仇远仁《九月八日持鳌》诗云:“趁晴明日拟登高,十里龙山肯惮劳;但愿有钱勘对菊,莫悉无手可持鳌”,这些诗都透露重阳食蟹的信息。而按照陶弘景《本草拾遗》中的说法,螃蟹寒性,霜降后,才是吃蟹的最好季节.

巴城阳澄湖大闸蟹

上一篇:大闸蟹怎么选,大闸蟹的挑选方法 下一篇:一年一次的“蟹”逅 你有吃过正宗的阳澄湖大闸蟹吗

相关资讯查看更多

橄榄油的美容作用有哪些?什么橄榄油好?
橄榄油的美容作用有哪些?什么橄榄油好?
橄榄油的美容作用有哪些?什么橄榄油好?相信很多美女都知道橄榄油具有美容效果,那么橄榄油的美容效果具体有哪些呢?如何正确使用橄...
橄榄油的美容方法有哪些?食用橄榄油可以护肤吗?
橄榄油的美容方法有哪些?食用橄榄油可以护肤吗?
橄榄油的美容方法有哪些?食用橄榄油可以护肤吗?最好的橄榄油就是特级初榨橄榄油,不管是酸度,反式脂肪酸等指标都是非常不错的,而...
橄榄油哪个牌子好,如何选购橄榄油?
橄榄油哪个牌子好,如何选购橄榄油?
橄榄油哪个牌子好,如何选购橄榄油?被称为“液体黄金”的橄榄油,从称号就能很显然的看出橄榄油有着极高的营养价值。在我国,以前使...
如何选购进口橄榄油?检验检疫专家为您支招
如何选购进口橄榄油?检验检疫专家为您支招
如何选购进口橄榄油?随着人们对健康养生意识的逐渐增强,越来越多的人对于进口橄榄油非常的青睐。我们都知道,中国的气候是不适合橄...
超级美味商城五大优势
0
二维码