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意式酒香嫰鸡丁

2016-10-11 14:35:45 来源:超级美味

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善用家中现有的香料,简单5步骤,轻轻松松就可做出鲜嫩多汁的意式酒香嫩鸡丁哦。利用【腌】、【借】、【短】,鸡胸软嫩又多汁,不再干巴巴。  


主料:

去骨鸡腿1支、去骨鸡胸1副


辅料:

意大利香料适量、黑胡椒适量、白胡椒适量、盐少许、米酒适量 

 

做法:

步骤一:将鸡腿和鸡胸切成大丁,两面均洒上意大利香料、黑胡椒、白胡椒和盐,稍微用手把肉按摩一下(鸡腿和鸡胸要分开)。

 

步骤二:拿出2个塑胶袋,其中一个放鸡腿丁,另一个放鸡胸丁,将塑胶袋打个结,放入冰箱冷藏腌一天。        

步骤三:取出不沾锅平底锅,将鸡腿丁带皮那面朝下,盖上锅盖,开中火慢煎(不需放油)。     

步骤四:待鸡腿丁的鸡皮上色(微微的焦黄色)时,放入鸡胸丁,淋上米酒,盖上锅盖续煎。    

步骤五:待肉煎熟后,打开锅盖1分钟(让酒精挥发),洒上意大利香料,再拌抄一下。

小贴士:  

放入冰箱冷藏腌一天,目的是使调味更入味,且使肉质更软嫩多汁。借用鸡腿和鸡皮的油脂,且缩短鸡胸的烹调时间,可使鸡胸软嫩、多汁、不干柴。

                      

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