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【超级美味之鸡蛋食谱】韩式蒸蛋(摩堤小点心)

2016-07-22 16:14:33 来源:超级美味

韩式蒸蛋(摩堤小点心)所需食材

鸡蛋五个

水200mL

葱花1支

鰹鱼粉1/4小匙

器材

釜锅-3人份1台

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韩式蒸蛋(摩堤小点心)做法

1、[打蛋] 先将蛋液和鲣鱼粉拌匀,过滤蛋液三次。(贴心小提醒:过滤蛋液是为了更软嫩的口感,也可以不过滤蛋液。)

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2、[煮水] 在锅中加入200ml的水,用蒸煮模式大火煮滚。 

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3、[煮蛋] 滚了以后慢慢加入蛋液,一边用筷子搅拌一边加入蛋液,再转成中火模式不搅拌煮30秒左右。 

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4、[搅拌] 等蛋液的周围开始滚后,用硅胶刮刀从锅子旁边搅一搅,也要从锅底把蛋液拌一拌,让蛋汁不会焦。

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5、[加料] 当60%的蛋液煮好,蛋液慢慢凝固,就可加入葱花,转成小火模式。

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6、[闷煮] 加盖焖煮3~5分钟左右,让蛋汁可以澎起来放气,就完成啦! (贴心小提醒:刚煮好的蒸鸡蛋要趁热享用,放冷以后蛋会塌陷。)

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