拔丝苹果

2016-10-09 16:48:07 来源:超级美味

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材料:

苹果1-2个、面粉30克、蛋白1个鸡蛋的量、白糖2杯


做法:

步骤一、将苹果去皮洗净。您可以选择青苹果或红苹果,切成小块,再浸在盐水中。

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步骤二、准备30 克的生粉和一颗蛋白分量,搅拌均匀。备用。

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步骤三、将苹果块覆盖一层生粉,再沾上刚搅拌好的蛋白面糊。

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步骤四、然后油炸苹果至浅棕色即可。利用厨房纸巾将多余的油分吸掉,放在一旁,备用。

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步骤五、使用同样的锅,将多余的油倒掉。(留下大约一大匙的油即可。加入1-2杯的白糖,以中小火煮至溶化。

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步骤六、不停的搅拌至糖变成琥珀色。然后倒入油炸苹果,熄火,并快速将苹果和焦糖混合。然后用金属或木制筷子/叉子将苹果往高拉,在此时,糖丝就会出现了。 (必须迅速完成此动作避免焦糖硬化)

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步骤七、现在准备上桌。

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