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怎样发海参最好,干海参该怎么发

2015-07-09 16:52:15 来源:超级美味

    海参是八大珍品之一,因含胆固醇极低,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。对于淡干海参来说,能不能发好是关键。发得好,吃起来肉细滑、柔软而有弹性,味道鲜美;发得不好,则影响质量和味道,这里超级美味就向大家简单介绍一下干海参怎么泡发


怎样发海参最好,干海参该怎么发

    干海参该怎么发

    1、泡发的容器必须干净无油无盐。海参最怕油了,油会溶解海参,而盐会阻碍海参的泡发。

    2、泡发的水质要好,保险起见最好用凉的纯净水。凉水要超过参体2倍以上。

    3、泡发时要放在冰箱冷藏室里。特别是夏天时,更要放冰箱,这是因为海参在过高水温长时间发泡易腐烂的哈。

    4、海参需要多泡发点时间,3天最佳、每天换2到3次水。发泡过程中,随时观察,有发泡好的海参可以提前捞出,没发好的继续泡发。

    5、3天后,将泡软的海参清洗干净,不要去掉黄筋哦,那是海参最有营养的部分!然后放水里煮,可以的话,还是用纯净水,用无油无盐的锅。这里有窍门哈,水开后再放入海参,继续保持大火烧开后,转小火焖煮40-60分钟(煮发时用筷子扎一下感受下Q度,根据个人口感喜好掌握煮发时间)。此时应注意,在烧开转小火前,要时常搅动锅内的海参,避免粘锅底。煮海参时,请打开油烟机,排出腥味。

    6、海参煮好后,离火闷盖,自然冷却。

    7、之后,换纯净水并放在冰箱里继续泡发2天,每天依旧换2到3次水哈,可达最好的泡发效果。如不追求最佳泡发,煮好后就可以开吃了。

   8、泡发后捞出,此时可以做菜做粥食用了。同时把多余的单独冷冻,以后可以随吃随取。

   9、此时,如果还有个别海参没有泡发完全,可以将其再煮15分钟,并继续用凉水泡发,直至所有海参泡发完全。


    发海参的小技巧

    1、 因海参个体差异,个别海参胶质密度过大,比较难发,属正常现象。初次煮发后如果海参仍然发硬、发韧,可适当延长煮发时间。

    2、 泡发过程中要及时换水并保持较低温度,否则浸泡水质变腐,会导致海参表面变粘、溶化。

    3、 煮发时要注意观察海参情况调整时间,如果海参煮发过度,会变得易碎。

    4、 发制过程中一定要保证容器洁净,否则海参遇到油污会有溶化现象。

    5、 海参中的活性物质及营养成分在水中的溶解度较低,所以水发海参营养流失很少。

    6、如果喜欢吃软糯一点的,可以将泡发好的海参切片隔水蒸20-30分钟,然后再进行烹饪。

    7、海参为温补食品,不分春夏秋冬,一年四季均可食用。


   海参的储存技巧

    1、未泡发的干海参,放在干燥阴凉避光通风处保存。

    2、泡发好的海参少量放于冰箱冷藏室储存,以备食用。一天换2-3次水。

    3、其余泡发好的海参冷冻储存,日后解冻后即可食用。可保质3个月,建议2周内吃完。

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