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粳米是大米吗

2015-07-08 11:47:10 来源:超级美味

      我相信很多人跟我一样,第一次听到梗米这个词,梗米是什么米呢?它与我们常吃的大米有什么区别?梗米是大米中吗?下面超级美味的小编和您一起来了解梗米!


粳米是大米吗?粳米与大米的区别在哪里?


    梗米其实是大米的一种,我们首先来介绍下大米,大米分为:糯米、粳米、籼米,现在大家知道梗米是大米了吧,它只不过是大米的一个分支,一个品种!


    梗米有哪些特点呢?

    既然我们知道了,梗米就是大米,它的特点有哪些呢?首先它的形状与糯米相似,短而圆、短而粗,对着光看是半透明的,而且梗米的吸水性要比糯米稍强,煮出来的米饭比较的软,而且口感有粘性,非常受大家的喜爱。


    梗米与大米的区别在哪些地方呢?

    我们前面讲了大米分为:梗米、糯米、籼米,既然梗米是大米,我们就将它与糯米、籼米来进行比较吧,小编为您找来了专业的答案。

    人们根据米煮熟以后的黏性,把米分为黏的和不黏的两类。把黏的称为粳米,不黏的称为籼米,后来又把最黏的称为糯米。而这种黏性的差别主要来源于三种米的淀粉状况不同。 

    试剂检测:把米粒切断,在断面上沾少许"碘-碘化钾"溶液(米粉浸出液也可),看它的显色反应:糯米显出棕红色,而籼米或粳米显出紫蓝色;

    透明度:籼米和粳米是半透明的,而糯米不透光,看上去呈乳白色,像蜡一样。有一种糯米叫"阴糯",也像粳米或籼米,半透明,但一经烘干就变在乳白色不透明。因此,国外把不透明的糯米称为"蜡质"米,反半透明的籼米和粳米称为"非蜡   质"米;

    形状:籼米和粳米有区别,而籼米、粳米同糯米没有多大区别。籼米是狭长的,一般是扁平的;粳米则短阔些,浑圆些;而糯米的形状,有的像籼米,有的像粳米;

    吸水性:籼米的吸水最大,粳米次之,糯米最小。因此,煮饭的时候,籼米加水要多些,粳米要少些,糯米更少;

    涨性:籼米最大,粳米小,糯米最小。


    粳米的功效与作用:

 1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

 2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;

 3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

 4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;

 5. 粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。


    粳米是大米吗?当然是大米了,不过是大米的一种,而且是比较优质的米哦!

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