小笼包

2016-10-09 11:57:22 来源:超级美味

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材料:

猪肉馅250克、肉皮冻250克、面粉500克、清水、香油3勺、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、老抽少许、生姜


做法:

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步骤一、将面粉、水、适量盐和成稍软的面团,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;

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步骤二、猪肉馅里放入姜末、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油,戴干净的手套搅匀;

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步骤三、开始打水,先倒入一部分水,水分几次加入,每次都要彻底搅匀,再加入切碎的肉皮冻搅拌均匀,套上保鲜袋放冰箱冷冻(一共打进450克水);

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步骤四、第二天取出面团,揉2次就出膜;

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步骤五、面团搓成长条,切成大小合适的剂子,比饺子皮稍大点;

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步骤六、这是从冰箱冷冻取出的肉馅,套着保鲜袋不会冻得太硬;挖一块肉馅,开始包!

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步骤七、将包好的迷你包子放入蒸笼里;

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步骤八、放置了十分钟左右,水开后上锅;大火蒸10分钟即可。

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小贴士:

小笼包的吃法—“轻轻提,慢慢移、先开窗、后喝汤”

“首先用筷子轻轻夹起,慢慢移到汤勺上,先咬一小口汤包皮,让汤汁流出来,把汤喝完了,再把吃下灌汤包。这样吃灌汤包才不会烫嘴也不会流油,并能吃到汤包的真正风味。”

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