水煮肉片

2016-10-09 11:15:19 来源:超级美味

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材料:

里脊300克、大白菜、粉条、大蒜5瓣、生姜半个、豆豉1勺、郫县豆瓣2勺、花椒一把、干辣椒10个、花椒粉2茶匙、生抽2茶匙、大葱、小葱、盐、糖


做法:

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步骤一、里脊肉洗净,切约2-3mm厚大片,洗去血水。加盐、糖、生抽抓匀,加淀粉抓匀上浆待用;

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步骤二、白菜洗好后,在锅里先煮熟垫在碗里备用;

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步骤三、准备调料:备好花椒干辣椒,大葱斜切成块,生姜和大蒜切片,豆豉、郫县豆瓣切碎,小葱切葱花;

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步骤四、冷锅下花椒,中小火炒到花椒变色,关火。下干辣椒,用余热炸变色后捞出。晾凉后碾碎;

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步骤五、用炒完辣椒的油下葱段姜片蒜末炒出香味,下豆豉和豆瓣炒出红油;

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步骤六、加水约700ml,大火煮开滑入肉片打散。大火烧开约1-2分钟,加盐、糖、生抽调味;

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步骤七、盛出倒在白菜上,撒入花椒粉,码好葱花蒜末和碾碎的花椒辣椒。汤红油亮,肉味鲜嫩,吸收过汤汁的蔬菜味浓汁厚,是非常好的下饭菜!


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