炖猪蹄

2016-10-08 15:01:32 来源:超级美味

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配料:

猪蹄2个、葱适量、姜3片、八角1个、桂皮15克、花椒10颗、黄酒4茶匙,油少许、老抽2茶匙、冰糖20克、高汤


做法:

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步骤一、将猪蹄洗净,放入盛有足量冷水的锅中,加入花椒、一半的黄酒,大火加热。

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步骤二、撇去浮沫,待猪蹄完全变色后捞出沥干水分。

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步骤三、锅中放少许油,加入冰糖小火加热,直至冰糖融化。放入猪蹄,使其裹匀糖色。

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步骤四、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、高汤、剩下的黄酒以及没过食材的清水。

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步骤五、大火加热直至汤汁滚沸。

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步骤六、转小火炖煮大约2小时,期间注意翻面,直至汤汁收浓即可。(一定要炖够时间,否则猪蹄会不够酥软)


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