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快速泡发香菇小窍门,三分钟轻松搞定

2016-04-26 11:18:29 来源:超级美味

香菇是大家非常喜爱的食材,尤其是干香菇。不过,干香菇泡发很慢,用热水也得20多分钟。有时突然想吃香菇,觉得挺费时的。今天,小编就为大家带来快速泡发香菇的妙门,简单2步,三分钟就变软泡胀了!

技巧1:20—35℃的温水,盖紧泡发。

x香菇1_meitu_1.jpg

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。

用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

技巧2:泡发香菇时加点白糖,味道更美。

白糖_meitu_2.jpg

可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养,不过,如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

两个小窍门,香菇一会儿就变软了。

该做菜了,你会一股脑儿将香菇水倒掉吗?倒掉可就浪费啦!

泡香菇的水能用来干什么? 

香菇3_meitu_4.jpg

泡干香菇时,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。

需要注意的是:泡香菇前,一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。

教你切出花朵般的香菇

香菇2_meitu_3.jpg

泡发香菇后,去掉香菇腿,放在菜板上,刀刃和菜板之间形成四十五度的角度,然后把刀刃切在香菇表面的正中间;香菇旋转一下,在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来,按照前面的步骤一样重复,刀的角度、力度一样。

在切的过程中,一定要小心,不要切到手。按照这个角度与力度,个头大一点的香菇可以切成一个“米”字形状,个头小一点的直接切成“十”字就行了,如果切成米子,第二刀的位置一定要切到位,要不然切出来不怎么好看。

切出很养眼的香菇,吃饭的心情都变好啦!

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