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教你熬美味粥的6个小技巧

2016-04-22 16:52:48 来源:超级美味

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  喝点热乎乎的粥对身体也是相当好的,煮粥对于人们来说简单单也不简单,当然煮粥如果掌握了技巧那么做美味的粥还有什么难的呢,那么就一起来了解下教你熬美味粥的6个小技巧。

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1、浸泡:

  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:

  A、熬起粥来节省时间;

  B、搅动时会顺着一个方向转;

  C、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:

  大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。


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3、火候:

   先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:

  原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

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5、点油:

  煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。


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