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出家人不打诳语:这菜真香!

2016-04-20 10:48:03 来源:超级美味

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  有道菜,您听过,不一定吃过。

  听说它是媳妇讨好公婆的神器;听说街边乞丐才是它的创始人;听说高僧都为了它的美味失去定力,不顾佛门寺规而翻墙寻香。

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  它蜚声海外,阵容豪华。海参、鲍鱼、鱼翅、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、猪肚、羊肘、火腿等十八种珍品是它的主角,鱼唇、冬笋、干贝、桂皮等十二样配料是它的搭档,万里飘香的绍兴酒和专属特调精品上汤是它的忠实伴侣。

  它制作工序讲究,十八种主料先分别经过煎、炒、烹、炸,再配以专属特调高汤精心煨制若干日夜,炼化腥味的同时,让每一种食材的本鲜本味都被唤醒。加工好的部分原料被一层一层井然有序地码进酒坛,味厚如鸡鸭打底,味浅如鲍鱼鹿筋垒于顶端,再浇上由12款配料熬煮一天一夜的精制高汤,密封坛口,文火、武火每两个小时换一次,张驰有度地催化18味主料释放美味精华。三天三夜后,开坛加入二十年以上的绍兴老酒,汤、酒、菜完美融合,你中有我,我中有你。掀盖的一瞬间,30味香气裹挟山川海岳天地日月之精华纷至沓来! 

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  品其汤,浓稠的好似会凝固,30种味道配合得天衣无缝,味中有味,马力全开,霸道地攻下每一寸味觉神经。

  食其料,柔和软弹,味道却超乎想象得刚强有力。本身的美妙滋味完全不被霸道的汤汁所掩盖,原汁原味强势铺展开来,第31种独立的味道华丽现身,让人彻底沦陷,欲罢不能。

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  它用30种味道的相守相离,构建了一个无以伦比的味觉世界。

  它就是,闽南第一名菜——佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是世上最低调奢华有内涵的美味佳肴,没有之一。


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