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土豆其实更适合做主食?戳进看土豆的最佳吃法!

2016-04-19 11:55:07 来源:超级美味

在蔬菜

土豆的淀粉含量几乎是最高的

淀粉多,意味着热量高

而土豆做菜

一般是用大量油脂烹调土豆

或者和肉类一起红烧、炖煮

吸了油之后的土豆,所含热量更高



土豆不适合炒菜

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总之,建议大家换换土豆吃法,把土豆蒸熟替代主食?范志红曾表示,如果把土豆当成主食来评价,它比白米饭强;但如果当成蔬菜来评价,它是个得分比较低的蔬菜,因为其抗氧化物质含量低,保健成分少,而且所含热量远远比普通蔬菜高。

所以,我们建议土豆用来蒸煮最佳,如果担心这种做法口感较差,可以加点椒盐吃,味道鲜美,或者把蒸熟的土豆切成小碎粒,盛在饭碗里,然后一口土豆一口菜正常吃。


土豆最合适的做法


蒸土豆

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蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失。

烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。


土豆泥

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土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。


清炒土豆丝

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土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。

烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。


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