辣子鸡丁

2016-09-28 11:32:46 来源:超级美味

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材料:

鸡腿、油、蛋清、盐、淀粉、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鲜酱油


做法:

步骤一、鸡大腿洗净;

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步骤二、去皮去骨后切大一点的丁漂洗干净沥干水分后用盐,料酒,鲜酱油,生粉,蛋清抓匀后再加入15克油抓匀腌制2小时;

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步骤三、准备所有调料;

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步骤四、热锅倒油;

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步骤五、油温8分热下入鸡丁迅速滑散;

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步骤六、炸至颜色变金黄捞起控油;

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步骤七、留约20克底油现在葱姜蒜,泡椒爆出香味;

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步骤八、再倒入干辣椒和花椒爆出味;

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步骤九、倒入鸡丁后翻炒均匀转中火加入老抽上色;

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步骤十、再加入白糖翻炒均匀;

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步骤十一、倒入白芝麻翻炒均匀后熄火出锅。

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做好的辣子鸡丁色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。无辣不欢的吃货一定要试试!

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