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化腐朽为神奇黄松甸黑木耳

2016-08-19 10:51:08 来源:超级美味

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中国人说:靠山吃山、靠水吃水。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的活动和非凡智慧,无处不在。 

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吉林省蛟河市黄松甸镇,是以汉族为主,另有满、回、朝、蒙等少数民族聚居的山区,这里的人自古以林地耕作为主要营生,在长白山脉延续的高山间生长着近百种野生树种、几十种野生菌类。远离现代文明的喧嚣,散落的村庄像一个个孤岛,深藏在大山深处。 

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黄松甸镇,属亚温带大陆性气候。年平均降水量为九百毫米,地势高寒海拔高度四百七十四米,无霜期仅100 — 110天,有得天独厚的冷资源。全镇耕地面积截止2003年末共有2200公顷,林地面积567平方公里,是我国重要的木材主产基地。

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20世纪六、七十年代,这里的人们开始种植食用菌。当时森林覆盖率达91%,自然资源丰富,气候条件优越,适合种植各种食用菌。依托资源优势的情况下,地方政府把食用菌作为一项富民产业进行谋划和设计。

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十月,是黑木耳成熟的季节,汉族聚居的黄松甸村,到了这个时候是最忙碌的。虽然黑木耳不是村民们唯一的收获,山林里还藏着其它的秘密。山间林地里可以同时种植榛蘑、元蘑、滑子蘑等诸多野生菌类。但得意于独特的地势高寒环境,黄松甸的黑木耳是商户收购的首选。

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长于气候地势高寒、昼夜温差大的环境下,生长相对缓慢,干物质积累较多,所以黄松甸的黑木耳耳片较厚,耳肉弹性好,食用口感特别好。黑木耳给当地百姓的生活带来了翻天覆地的变化,各种各样的培育技术、新品种在种植中不断被开发出来。

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水,是地球的血液,是所有万物生活的动力。 黄松甸境内流淌着威虎河、义气河两条河流,它们水源纯净,使得黑木耳生长在没有任何污染的绿色、天然水质浇灌中。 

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水给万物带来了生机,而黑木耳则在腐朽上重生。丰富的林木资源,让耳树的选择变得非常便利。选择8-10年的壳斗科、桦木科等的树种,选择好耳树,用硬木木屑栽培黑耳木,耳肉有弹性,食用口感好,与其他产地木耳大不相同。

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黄松甸村北一个不足万亩的木耳种植基地,却因为这里的培育技术首屈一指,来这里收购黑木耳的商户络绎不绝。4_4.jpg

45岁的耳农老王正在为耳商们按级别筛选黑木耳。 

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今天当我们有权远离自然,享受美食的时候,最应该感谢的是这些通过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。


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