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花椒肉是什么?花椒肉是哪个地方的菜

2016-02-18 11:41:31 来源:超级美味

花椒肉是四川的代表性菜品,它以麻辣著称,也许很多人还不知道花椒肉是那个地方的菜。其实知道四川人饮食习惯的人都知道花椒肉是四川的名菜。

花椒肉

花椒肉的特点

大家都知道四川人喜欢吃辣,而且越辣越喜欢,久而久之根据自身的生活习惯,花椒肉也诞生了,花椒肉的口味以麻辣为主,肉质肥而不腻,口味独特,深受人们的喜爱。


花椒肉的家常做法

主料:五花肉800g

辅料:盐5g、鸡精3克、葱5克、姜5片、八角3克、花椒适量、料酒5g、生抽3g、老抽5g、白醋3克、胡椒粉3克、清汤适量

花椒肉的做法

1、新鲜的带皮五花肉洗净,入锅到八成熟捞出。

2、趁着热抹上酱油上色,放置十五分钟。

3、将上好色的五花肉入油锅炸至变黑

4、捞出后用流水冲去表面的油脂,晾晒。

5、取一大碗把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切成片,均匀的摆在事先铺好的花椒和八角上。

6、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+清汤搅拌调成酱汁

7、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高出肉片;最后在上面撒上葱,姜入蒸锅,上汽8、后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干了。

这也叫花椒扣肉!是不是有点馋了?那就赶快动手吧

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