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鸡蛋散了黄还能吃不能吃,为什么

2016-02-17 11:12:20 来源:超级美味

在生活中,当我们购买鸡蛋的时候,常常会买到散黄的鸡蛋,对于这种鸡蛋多数的朋友都会有些担心,怕鸡蛋已经变质。到底鸡蛋散了黄还能吃不能吃?相信大家看到这篇文章后,一定有了自己想知道的答案。

鸡蛋散了黄还能吃不能吃

鸡蛋散黄是很多家庭吃鸡蛋或多或少都会遇见的问题,担心是鸡蛋变质了,想扔掉同时又有些舍不得。所以提出散黄的鸡蛋能吃吗的问题寻求网友的帮助。对于鸡蛋散黄是否还能吃的问题。下面向大家介绍:鸡蛋散黄是否能吃的问题和鸡蛋散黄的具体原因。

在不少市民看来,散黄的鸡蛋是鸡蛋变质的特点,是不能食用的。所以不少家庭遇到这种情况会直接将鸡蛋扔掉。而对于有些家庭,会觉得这样的行为很浪费。对于散黄鸡蛋是否能吃主要是要根据其具体的实际情况而定,不能一概而论是否能吃还是不能吃。

鸡蛋散了黄还能吃不能吃

造成鸡蛋散黄的主要原因

造成鸡蛋散黄的原因有很多,在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,好比我们自己用筷子打鸡蛋一样,蛋黄和蛋清混合了,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。

除以上几种原因导致鸡蛋散黄外,细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。前面几种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。

鸡蛋散了黄还能吃不能吃

具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用,建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖,就不能再食用了。

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