东坡肉

2016-09-26 15:24:06 来源:超级美味


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主料:

五花肉600g


辅料:

冰糖20g、酱油1小碗、双茶老抽3汤匙、鸡粉少许、姜1块、黄酒1瓶、大葱1段


做法:

步骤一、首先准备好所需食材(五花肉、各种调料),将五花肉洗干净,猪皮上的毛也要清理干净

东坡肉的步骤1

步骤二、将处理好的五花肉切成块,装在盘中备好

东坡肉的步骤2

步骤三、将猪肉焯水(锅中放入适量的水,把切好的肉块放入锅中,加少量的盐,将水烧开,猪肉在锅中焯水两分钟即可捞出,再用冷水洗干净,最后在沥干水)

东坡肉的步骤3

步骤四、准备好黄酒

东坡肉的步骤4

步骤五、姜去皮洗净切片,葱去叶切长段

东坡肉的步骤5

步骤六、把姜,葱铺在砂锅底上,增香防止粘锅

东坡肉的步骤6

步骤七、切好的五花肉整齐铺在姜葱上面,倒下黄酒,刚好泡过肉的表面即可,撒上冰糖,倒下酱油、老抽、放少许鸡粉,盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点,别煮干了,过程大概1-2小时看做的分量多少而定

东坡肉的步骤7

步骤八、还有一道工序,就是用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟,出锅后先倒出东坡肉的汁料

东坡肉的步骤8

步骤九、用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了,剩余的汁料淋在上面即可

东坡肉的步骤9


小贴士:

1.东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

2.选料一定要用五花肉,焯水时锅里放点盐肉的香味更浓,黄酒代替水,酱油,老抽代替了盐,不用再加盐加水了,蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。

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