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家常宫保鸡丁

2016-09-22 15:17:56 来源:超级美味


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主料:

鸡腿3个


辅料:

白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把


做法:

步骤一、原料鸡腿三只

宫保鸡丁的步骤1

步骤二、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

宫保鸡丁的步骤2

步骤三、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味

宫保鸡丁的步骤3

步骤四、大蒜和老姜切成末,大葱切小段

宫保鸡丁的步骤4

步骤五、干辣椒剪成段,花椒粒

宫保鸡丁的步骤5

步骤六、油酥花生米适量

宫保鸡丁的步骤6

步骤七、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

宫保鸡丁的步骤7

步骤八、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

宫保鸡丁的步骤8

步骤九、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

宫保鸡丁的步骤9

步骤十、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

宫保鸡丁的步骤10

步骤十一、这样一份宫保鸡丁就做好了,下面开始品尝吧!

宫保鸡丁的步骤11


小贴士:

1.花生不要早放,放早了就不酥脆了。

2.因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了。

3.鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴。

4.提前调好味汁也是这道菜制作的关键。




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