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永远年轻,永远热泪盈眶

2016-08-19 10:51:39 来源:超级美味

你在北方的艳阳里唱着歌,我在南方的寒冬里吃火锅

说起重庆火锅的起源,有无数个版本,其中之一说火锅最早是朝天门码头边工人一种粗放的饮食方式。回民在朝天门宰割牛肉之后将牛肉内脏弃之不用,码头工人将其捡回洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,三五个人聚在一起吃还可以取暖,这就形成了火锅的雏形。后经过饮食界的不断改进,以其香、辣、麻而独具特色,深受老百姓喜爱。

辣椒的香和花椒的麻被浓厚滚烫的牛油裹住,释放着极致的味道。厚重的味型让整个城市上空都弥漫着一股散不去的香味。

山城·无辣不欢

说起重庆火锅,无不让人想到一个字“辣”。热油滚烫,辣椒鲜红,让人看一眼就口水直流。这一抹红早已随着那翻滚的汤,注入每一个重庆人的血液中,铸成了他们直爽豪迈的性格。

每天上午,店员们会将一大麻袋的红辣椒,放入特制的大铁锅中小火微炒,待表面些许焦脆,并散发出香辣味,再放入簸箕里晾凉,入夜,抓上一大把往亮澄澄的汤中一撒,香辣味与汤底相融,整个城市笼罩在浓郁的火锅辣味儿里。

麻翻你·根本停不下来

“辣”是刺激,“麻”是鲜香。麻与辣是一种奇妙的组合,它们的相遇,使味蕾与神经发出电光火石般的碰撞。

我们常说的重庆九宫格火锅,最神奇的地方在于,起初你不觉其麻辣,吃着吃着,你便不知不觉地辣晕了、麻翻了,却仍然沉浸其中,如酒后微熏,酣畅淋漓,舍不得停筷!而最过瘾的便是那被麻翻了的感觉!

重庆九宫格火锅秘笈

重庆九宫格火锅最大的秘笈,无外乎桌上那杯杯碟碟的火锅伴侣,看似不起眼,却绝对是吃重庆火锅最不可或缺的调味品。自小时候记事起,从没见哪个重庆人吃火锅不点油碟为伴的,这或许就是祖祖辈辈流传下来的“味道伴侣”吧!

油碟

重庆九宫格火锅的精妙之处就在于在涮烫时你可以分门别类的进行。想吃肉类放一个格、想吃青菜放一个格,周遭的格子都放满之后留最中间的一个格子涮烫一些毛肚、黄喉之类的易熟的美食,七上八下刚刚好,随涮随吃,岂不快哉!

作为一种美食,火锅已成为重庆美食的代表和城市名片,以至于人们说:“到重庆若不吃火锅,那就等于没到过重庆!”可见重庆火锅对于现在人们饮食的重要性。

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