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得cǐ货|便可品尽半个韩国

2016-02-23 16:25:27 来源:超级美味

古法炮制的瓦坛里漫溢着浓郁的民间土风,最普通的原料,却是极富传承的烹制,强调浓、精、不对称和随意性,炖泡菜的醇香凝聚了旺盛的人气。

韩国四季分明,三面环海,夏季温热潮湿,冬季寒冷干燥,为了智慧地度过酷暑和寒冬,韩国几乎自打有农业开始,就以发酵食品闻名于世,酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国的国宝级美食。

在韩国没有吃过泡菜,就相当于在北京没有吃过北京烤鸭一样。让人惊讶,对于韩国人来讲,泡菜不仅仅是一道菜,更是一种力量,一种文化的体现。在韩国的许多传统家庭中一坛泡菜的原汁卤味,甚至可以传承九代人。曾祖母传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳妇,然后接着往下传,所以,真正的韩国泡菜被称为用母爱腌制出的亲情,和妈妈的味道。

炖泡菜,上千年历史的传统名菜。无论是时间的推移,还是季节的更替,炖泡菜都是韩国人餐桌上必不可少的,五花肉配上老泡菜,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。

用猪肉和老泡菜制作的炖泡菜,富含了胶原蛋白,对女生的皮肤特别好。当猪肉遇上泡菜,以泡菜的酸爽中和五花肉的油腻,用猪肉的鲜香结合泡菜的素淡,刺激的辣椒香,浓厚的猪肉香,酸爽的泡菜香,在热气的作用下,散发出开胃的混合香气。

应该怎样把这神级的菜肴放入口中呢,这里简单介绍一下入口的步骤,首先要用非常好的紫菜,把肉放在紫菜上,然后放上泡菜,之后把它们卷在一起。放入口中,还要和韩国的烧酒一起喝。那酸爽,超乎你想象,再配上一句地道的韩语“康桑阿米达“。

传承了百年文化的菜肴,在口中,是那么松脆酸爽。

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