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核桃的营养价值有哪些

2016-01-20 10:39:51 来源:超级美味

核桃是大家比较熟悉的干果类食物了,小时候经常听妈妈说:“吃核桃补脑”,到底是不是正确的呢?核桃有哪些营养价值?带着这些疑问,我们一起先来了解核桃吧!

核桃的营养价值有哪些

核桃是一种集蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等营养要素于一身的优良干果类食品,营养丰富,经济价值高。中医认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。


核桃仁的主要营养成分

核桃仁含有优质脂肪、蛋白质 、碳水化合物 、磷 、钙、铁 、钾 、维生素A 、维生素B1  、维生素B2 、烟酸 、核黄素 、尼克酸 、硫胺素,还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E 、维生素K 等,含有丰富的卵磷脂。

核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸,约占其总量的90 %。其中人体必需的脂肪酸-亚油酸含量为普通菜籽油含量的3 ~ 4 倍。其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸,是ω-3 家族成员之一,也是组成各种细胞的基本成分。核桃仁中富含人体必需的脂肪酸,且不含胆固醇,是优质的天然“脑黄金”。

核桃仁中18 种氨基酸种类齐全,且8 种必需氨基酸的含量合理,接近联合国接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定的标准,是一种良好的蛋白质。特别是赖氨酸、色氨酸等8 种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。

核桃的营养价值

核桃的营养价值

1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸,经常食用核桃,不但不会升高血糖,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合高血脂、高血压、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能润肠,治疗大便秘结,可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸,他是人体的必需脂肪酸,是人体理想的肌肤美容剂。

3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E,可以细胞老化,有健脑,增强记忆力和延缓衰老的作用。

4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。

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