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煮鸡蛋需要多长时间

2016-01-15 16:36:01 来源:超级美味

鸡蛋是大家比较常见、且亲民的食材。鸡蛋营养丰富,还可以做出各种各样的美味菜肴,例如:番茄炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋鸡蛋羹等。而水煮鸡蛋是做法最简单的,也是早餐中最常见的一种。虽然煮鸡蛋的做法很简单,但是很多人都不知道鸡蛋煮多长时间最为合适,下面小编和您一起来了解。

煮鸡蛋需要多长时间

煮鸡蛋需要多长时间,鸡蛋煮多久能熟

煮鸡蛋需要多长时间?相信对于经常做饭的朋友不是难事,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3-5分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高、也最利于人体吸收。


为什么煮5分钟的鸡蛋是最营养的

将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别查看煮3分钟鸡蛋和煮5分钟鸡蛋然后捞出过凉。

①、3分钟鸡蛋蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。3分钟鸡蛋是微熟,最容易消化

②、5分钟鸡蛋蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。5分钟”鸡蛋是半熟营养最丰富不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

煮鸡蛋需要多长时间

煮鸡蛋的技巧

1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。

2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

5、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。


煮熟的鸡蛋可以放置多久

如果一次性煮的鸡蛋不能够吃完,我们需要保存起来,一般煮熟的鸡蛋可以在常温下放置3天左右,放入冰箱的保存时间为4-5天。如果是做的茶叶蛋,可以放置一个星期左右。

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