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懒人如何用20分钟煲出一锅好粥?

2016-01-27 10:14:15 来源:超级美味

米粒煮开花了才叫粥,没爆开的只能叫“稀饭”!想要煮出米粒开花、绵滑软糯的好粥,火候和时间是最重要的:一般情况下,滚水加米,大火至少煮半个小时以上。


懒星人表示:时间太长Hold不住咋办?一不小心就忘了炉子上的火咋办?喜欢喝粥的,想要天天吃咋办?秘诀是:把大米冻起来!

提前把洗干净的大米(带少量水分),放进冰箱冷冻室冷冻成型。

到了煮粥时拿出来,加到滚水里,中火煮上10分钟。然后关掉炉火,让粥在锅里继续闷10分钟。

米粒开花的效果一样一样的,还省燃气呢!

这是个什么原理?

进了冷冻室的大米,结冰时水分膨胀,米粒组织被破坏,内部形成蜂窝状小孔;煮粥时,冰晶化开,米粒松散,内部小孔使得米粒吸水性大增,淀粉煮成糊状……就开花了!

对于那些“人是铁,粥是钢,一天不喝心慌慌”的重症嗜粥人士来说,煮粥更省事了:用大粒的硅胶冰格冻大米!每次吃多少就抠多少出来下锅,太省事!

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