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皮蛋瘦肉粥

2016-08-03 16:30:32 来源:超级美味

   

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主料:

大米200-300克 (五常大米效果更好)、皮蛋3个、猪里脊肉200克; 


辅料:

食盐3-5克、料酒5毫升、淀粉5-6克、白胡椒粉2-3克、橄榄油10毫升


做法:

步骤一、首先提前将大米用水浸泡(好处是做出来的口感更好,也更省时间);

步骤二、将猪里脊肉切成丝,并且用料酒、盐进行腌制,时间10-20分钟即可(时间腌制长,味道更棒)

步骤三、将皮蛋拨壳后,切成小块,皮蛋可以选用好一点的松花蛋;

步骤四、将泡好的五常大米放入锅中,水和米的比例为13:1,如果需要粥更浓可用10:1水,大火煮25-30分钟; 

步骤五、大火烧开后,揭开锅盖,同时将大火转为小火,先加入皮蛋、等10分钟钟后,再加入肉丝、姜丝、部分葱花小火煮10~15分钟,这样一份皮蛋瘦肉粥就最好啦;

步骤六、在喝粥时,可以将剩下的葱花放入碗中,立刻就清香扑鼻。另外也可以放白胡椒粉,进行调味(根据您个人口味来选择)。


小贴士:  

1.皮蛋去腥方法:将皮蛋不去壳放加了几滴白醋和盐的沸水中煮一下,捞出冷却后再去壳即可,腥味立马消除;

2.如果早上没时间,可以将猪里脊肉焯水,这样就不用腌制啦;

3.大火将粥煮开后,需要搅拌,不然容易粘锅。



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