超级美味 > 美味资讯 > 美食百科 > 超级美味的烧烤怎么做

超级美味的烧烤怎么做

2016-01-07 11:41:12 来源:超级美味

超级美味烧烤怎么做呢?想来这是很多人经常思考的问题,要做美味的烧烤就要有自己的特色,以及独到的做法,这样不仅能够做出美味,还能让自己身心愉悦,下面我们将全方位的为大家介绍该如何做超级美味烧烤的方法以及技巧还有烧烤秘方。

超级美味烧烤

既然是超级美味的烧烤,那就离不开烤肉,烤肉可是烧烤的重头戏(当然其中还有蔬菜、海鲜等食材)下面就围绕着烤肉来告诉大家怎么来做超级美味烧烤吧!


一、肉类的选择

既然超级美味的烧烤离开不肉,我们就先从怎么选择肉类说起,羊肉串,牛肉串,鸡翅,鸡胗,鸡心,羊腰等等等等,但是肉类挑选可不像吃的时候那么简单,究竟哪个部位的肉最适合烧烤
羊肉选择羊腿肉,东北人羊肉串选用优质羊前腿肉,膻香可口,肥瘦均匀,香浓劲道,美味十足!

超级美味的烧烤怎么做

1.羊肉选择羊腿肉,羊前腿肉膻香可口,肥瘦均匀,香浓劲道,美味十足!

2.牛肉选牛上脑,指的是肉牛后颈部位的肉,位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉,这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。

3.鸡肉类选鸡翅、鸡胗、鸡心,这些部位口感好,营养价值丰富。

4.猪肉我们要选择带些许肥肉的臀部肉以及五花肉,这样烧烤出来的肉就会肥瘦相间,味道更好。


二、烧烤的基本步骤

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟,如果选用的是河南老杨铆焊厂生产的烧烤机则无须添加任何助燃剂)。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。

2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

超级美味的烧烤怎么做


3、燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。

4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。

5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

6、烧烤的时候,我们根据自己的喜好,可以选择不同的酱料。


三、超级美味烧烤的技巧

1、根据不同的食材,有不同的烧烤方法,就比如烤肉,有的适合有大火烤,有的适合用小火慢慢的煎,有的肉片厚,有的薄,这就需要我们在烧烤美味的时候根据食材和火候的变化来调节,这样才能烤出美味。

2.木炭的选择,烧烤的时候我们要选择无烟木炭,而且烧烤的时候不要有明火,而是木炭本身的炭火来进行烧烤,这样烤出来的食材受热均匀,味道就更好了。

超级美味的烧烤的技巧

3.开始烧烤时,我们将烧烤架清理干净,顺便在上面刷一层油,这样可以让食材在烧烤时不粘住烤架。

3.适当补充食材的水份,在烧烤时,有的食材本身水分少,再经过烧烤,导致食材口感硬、干涩,我们可以适当的刷油、刷酱来补充,这样不仅食材不会焦硬,口感也更好。

4.适时翻面。 烧烤时我们要根据食材的变化来翻面,这样受热均匀,也不会烤坏(这个大家都懂的)。


四、烧烤秘方

做烧烤的时候,一定要有自己的配方,这样做出来的美味才更加好吃,一般比较厚的肉类,我们都需要提前的腌制,下面给大家提供几个烧烤秘方。

1.酒香牛肉

酒香牛肉

主料:排过酸的牛肩峰2.5KG

调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点:浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。

2.烤培根

烤培根

主料:烟熏五花肉2.5KG

调料:蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许

制作:将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可

特点:浓浓烟熏五香味美味可口

3.烤羊肉

超级美味烧烤羊肉

主料:羊肉2.5KG

调料:盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,

制作:将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可

4.风味烤鸡腿

风味烤鸡腿

原料:鸡腿1个。 配料:盐、法香碎、柠檬汁适量。

做法1、鸡腿去骨平摊,撒适量盐。

      2、炭火烧至中火(木炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。

      3、当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。 


超级美味的烧烤我们需要有丰富的经验和优质的食材,这样我们才能做出不一样的美味烧烤。

上一篇:小米粥的功效有哪些 下一篇:回锅肉怎么做好吃 做回锅肉有哪些技巧

相关资讯查看更多

橄榄油的美容作用有哪些?什么橄榄油好?
橄榄油的美容作用有哪些?什么橄榄油好?
橄榄油的美容作用有哪些?什么橄榄油好?相信很多美女都知道橄榄油具有美容效果,那么橄榄油的美容效果具体有哪些呢?如何正确使用橄...
橄榄油的美容方法有哪些?食用橄榄油可以护肤吗?
橄榄油的美容方法有哪些?食用橄榄油可以护肤吗?
橄榄油的美容方法有哪些?食用橄榄油可以护肤吗?最好的橄榄油就是特级初榨橄榄油,不管是酸度,反式脂肪酸等指标都是非常不错的,而...
橄榄油哪个牌子好,如何选购橄榄油?
橄榄油哪个牌子好,如何选购橄榄油?
橄榄油哪个牌子好,如何选购橄榄油?被称为“液体黄金”的橄榄油,从称号就能很显然的看出橄榄油有着极高的营养价值。在我国,以前使...
如何选购进口橄榄油?检验检疫专家为您支招
如何选购进口橄榄油?检验检疫专家为您支招
如何选购进口橄榄油?随着人们对健康养生意识的逐渐增强,越来越多的人对于进口橄榄油非常的青睐。我们都知道,中国的气候是不适合橄...
超级美味商城五大优势
0
二维码