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重庆小面的做法

2016-08-31 11:44:30 来源:超级美味


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主料:

面200克、空心菜100克


辅料:

花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精适量、花椒粉1勺、猪油1勺、鸡精适量、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺


做法:

步骤一、首先就是将需要的各种调料准备好

重庆小面的步骤1

步骤二、把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

重庆小面的步骤2

步骤三、趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、适量鸡精和味精、1勺葱花

重庆小面的步骤3

步骤四、1勺花椒粉

重庆小面的步骤4

步骤五、2勺辣椒油

重庆小面的步骤5

步骤六、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

重庆小面的步骤6

步骤七、水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了

重庆小面的步骤7

步骤八、在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

重庆小面的步骤8

步骤九、把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可,这样一份重庆小面就做好了。

重庆小面的步骤9

小贴士:

1.酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油;

2.味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点;

3.混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。



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