拔丝苹果

2016-01-05 11:03:07 来源:超级美味

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。

拔丝苹果

主料:苹果1个

辅料:花生油200克、面粉30克、淀粉10克、白糖50克、水15克、鸡蛋1个、熟白芝麻5克


拔丝苹果的做法

1.准备好原材料(苹果、面粉、白糖、鸡蛋等)备用

拔丝苹果的步骤1

2.将鸡蛋分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊

拔丝苹果的步骤2

3.苹果洗净去皮,然后切成小块(苹果很容易氧化,去皮的苹果不要长时间放置)

拔丝苹果的步骤3

4.苹果均匀拍上一层面粉

拔丝苹果的步骤4

5.放入蛋清糊里挂糊

拔丝苹果的步骤5

6.油烧到六成热

拔丝苹果的步骤6

7.放入苹果块炸至金黄出锅待用

拔丝苹果的步骤7

8.锅里加入白糖和水,小火熬糖

拔丝苹果的步骤8

9.熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊

拔丝苹果的步骤9

10.倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀

拔丝苹果的步骤10

11.盛入事先抹好油的盘子里,这样一份拔丝苹果就做好了

拔丝苹果的步骤11

拔丝苹果

小技巧、大滋味

1、鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀。

2、炸苹果的时候要不停晃动锅,受热才能均匀。

3、熬糖要小火,大家都明白的。


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