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荷叶叫花鸡

2016-08-22 15:36:33 来源:超级美味


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主料:

鸡1只、香葱3根、香菇4朵、姜10片

辅料:

粗盐200克、大料2个、花椒10几粒、花雕酒50克、生抽10克


做法:

步骤一、粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐,颗粒比日常炒菜的盐要粗一些,如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以,不过海盐的口感会更好些

荷叶叫花鸡的步骤1

步骤二、准备一碗花雕酒

荷叶叫花鸡的步骤2

步骤三、香菇清洗干净去蒂,老姜切片,香葱打成结

荷叶叫花鸡的步骤3

步骤四、鸡一只,清洗干净后稍微沥一下水分

荷叶叫花鸡的步骤4

步骤五、然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐,炒的盐不用全部都抹在鸡上,抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里

荷叶叫花鸡的步骤5

步骤六、在放入花雕酒继续拍打按摩以入味

荷叶叫花鸡的步骤6

步骤七、在鸡腿内侧划一刀,让腿可以折进肚子里

荷叶叫花鸡的步骤7

步骤八、将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里

荷叶叫花鸡的步骤8

步骤九、将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏腌制一夜

荷叶叫花鸡的步骤9

步骤十、用荷叶包裹住鸡,再用棉线捆绑固定

荷叶叫花鸡的步骤10

步骤十一、再裹两层锡纸,放入烤箱,190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质,可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好,还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料,蘸着吃

荷叶叫花鸡的步骤11

步骤十二、取出荷花叫花鸡,看看自己的劳动成果吧!

荷叶叫花鸡的步骤12

小贴士:

做荷叶叫花鸡,先泡荷叶:荷叶太轻浮于水面上,可以将其他食材放在其上面,压住荷叶
绑叫花鸡:按照上左下右的顺序折叠荷叶,用棉线绑牢。



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