宫保鸡丁

2016-08-22 10:30:40 来源:超级美味


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主料:

鸡胸脯肉200克、黄瓜150克、花生仁(生)50克


辅料:

植物油适量、葱15克、姜10克、盐适量、红薯淀粉10克、料酒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、辣椒(红,小)5克、花椒5克、细砂糖5克、醋1茶匙


做法:

步骤一、鸡脯肉洗净切丁,加入少量盐、料酒、5克淀粉、葱末、姜末,抓匀后腌制15分钟左右;黄瓜洗净切丁,加少量盐腌制15分钟左右,口感更脆;5克淀粉、料酒、白糖、醋,调成调味汁;花生米洗净、沥干;干辣椒剪小段

宫保鸡丁的步骤1

步骤二、炒锅倒入少量植物油,放入花生米炒熟

宫保鸡丁的步骤2

步骤三、盛出备用

宫保鸡丁的步骤3

步骤四、炒锅留底油,放入干辣椒、豆瓣酱和花椒粒,爆香

宫保鸡丁的步骤4

步骤五、放入腌好的鸡肉,快速翻炒

宫保鸡丁的步骤5

步骤六、鸡肉变色后,放入调味汁,翻炒均匀

宫保鸡丁的步骤6

步骤七、放入黄瓜丁,继续翻炒

宫保鸡丁的步骤7

步骤八、倒入花生米,拌匀,关火

宫保鸡丁的步骤8

小贴士:

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。



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