超级美味 > 美味资讯 > 美食百科 > 泡发木耳的技巧有哪些

泡发木耳的技巧有哪些

2015-12-28 16:38:52 来源:超级美味

木耳是一种大家比较常见的食材之一,木耳的功效与作用显著,可养血驻颜、红润肌肤,更可有效防治缺铁性贫血,还有清肠排毒之功能,并且营养丰富。干木耳需提前泡发,才能烹制成菜肴。泡发木耳看似很简单,其实却有不少讲究。究竟木耳怎么泡发呢?下面跟大家分享超实用的泡发木耳小技巧

泡发木耳的技巧有哪些

很多人泡发木耳时,都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短,因而非常方便,但是这种泡法并不科学。一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤,用热水来泡发木耳,会影响木耳涨发后的数量。另外,还会影响木耳的质量,使木耳的口感变得粘软。


正确泡发木耳的方法是用凉水泡发,冬季可用温水。经3-4小时的浸泡,使水分慢慢渗透到木耳之中,木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量很好。用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水,就只能泡发至2.5-3.5倍。此外,可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中,这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软,而且味道也极为鲜美。

泡发木耳的技巧有哪些

如果木耳比较脏,还可在泡发之前先用少许食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗除去泥沙和杂质,再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中,加入两匙细淀粉,用手搅拌均匀,揉搓清洗木耳,然后用清水冲洗干净,这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中,耳面呈黑褐色,带有光亮感,背暗灰色,无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有任何异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。


推荐食材>>>>

彧曦牌有机富硒木耳

长白山黄松甸特产 一级秋木耳



上一篇:有了黑枸杞,妈妈再也不用担心我的视力了 下一篇:豆浆和鸡蛋能一起吃吗

相关资讯查看更多

想健康,每天吃点坚果吧!
想健康,每天吃点坚果吧!
坚果不仅好吃,只要坚持适量摄入,还能增强体质、预防疾病、养颜美容。坚果那么多,吃什么比较好呢?今天小编给大家介绍几种美味又营...
这种鸭子你绝对没吃过!
这种鸭子你绝对没吃过!
鸭是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘,...
蜂蜜怎么鉴别真假?一招教你鉴别真假蜂蜜
蜂蜜怎么鉴别真假?一招教你鉴别真假蜂蜜
蜂蜜之实由来已久,数千年前的原始人,就已经懂得通过树洞或岩石裂缝中的蜂巢来获取蜂蜜。西班牙东部山区的一个岩洞里至今还残存着一...
美容养颜瘦身只靠一滴橄榄油!
美容养颜瘦身只靠一滴橄榄油!
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今为止所发现的油脂中最适合人...
超级美味商城五大优势
0
二维码