鸡蛋灌饼

2016-08-18 16:20:34 来源:超级美味


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主料:

面粉200g、水120g、鸡蛋2个


辅料:

橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15g


做法:

步骤一、用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。

鸡蛋灌饼的步骤1

步骤二、分成三个大面团和三个小面团。

鸡蛋灌饼的步骤2

步骤三、取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。

鸡蛋灌饼的步骤3

步骤四、包成包子状。

鸡蛋灌饼的步骤4

步骤五、收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。

鸡蛋灌饼的步骤5

步骤六、鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。

鸡蛋灌饼的步骤6

步骤七、平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。

鸡蛋灌饼的步骤7

步骤八、如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。

鸡蛋灌饼的步骤8

步骤九、两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

鸡蛋灌饼的步骤9

步骤十、用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。

鸡蛋灌饼的步骤10

步骤十一、翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。

鸡蛋灌饼的步骤11


小贴士:

1、温水和面并饧发十分钟,面团会很柔软,烙出的饼暄乎好吃;

2、取小块面团沾满油再包裹上擀开,饼会起泡,比用油酥的方法简单实用。





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