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豆浆和鸡蛋能一起吃吗

2015-12-25 14:40:57 来源:超级美味

豆浆和鸡蛋都是蛋白质丰富的食物,有人说豆浆和鸡蛋相克,不可以一起吃,是谣言还是真的?很多人都半信半疑,有些人不敢再放到一起吃,有些人却丝毫不在意。那么,豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?

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豆浆和鸡蛋能一起吃吗?

关于两者相克的理由,流传最广的说法是,鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙,而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性,从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收,降低其营养价值。这个理由用了一些医学和营养学名词,听起来很“科学”,很有迷惑性,但实际上,这是对营养知识一知半解造成的误区。

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关于胰蛋白酶更多大豆中确实含有胰蛋白酶抑制剂,影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。其实从营养和健康角度看,豆浆蛋白质虽属于优质蛋白,不足之处是蛋氨酸含量较少,鸡蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足,提高整体蛋白质的营养价值。总之豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃,而且还是很好的搭配哦

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

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饮食健康

无论是否和鸡蛋搭配,豆浆都需要充分煮熟煮透,否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事,严重的可能会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。


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