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大黄米与黄小米的区别

2015-12-24 16:35:10 来源:超级美味

喜欢做粥的朋友会发现,去街上购买小米时,会有两种,一种是黄小米,也就是我们常说的小米,另外一种是大黄米,有些地区也把它叫黄米,如果不细看很难分清。也出现过多次食材弄混的情况,为了让大家明白大黄米与黄小米的区别,小编在这里做一个专门的介绍。

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大黄米与黄小米的区别

1、称呼与外观的区别

大黄米在没有去掉外壳以前是叫糜子的,而黄小米在没有去掉外壳以前则叫谷子,而且从外观上来看,黄小米的颗粒要比大黄米的颗粒小一些。再就是黄小米的外壳是黄色,而大黄米的外壳则是红色的。

2、穗的不同

在民间区分大黄米和小黄米最方便的方法,就是看它们的谷穗,小黄米的谷穗是一条一条的样子,而县里很粗,外表为黄色,而糜子的穗子则有很多个,而且都很细,外表也是黄色,但是收取以后要把外表的黄色脱掉变成红色,在食用以前再把红色的外皮脱掉才是人们看到的大黄米。

3、大黄米与小黄米的特性区别

大黄米是粘性很强的一种米类食材,而小黄米的粘性就不强,在食用时大黄米的食用方法与大米相似,可以吃捞饭,也煮粥增加粥的粘性,而小米多以煮粥为主。另外还有一点那就是小米的滋补功效特别强,是女性生产以后最常见的进补食品,而大黄米就不具备这种功效。


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