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家常大盘鸡的做法

2016-08-15 10:13:09 来源:超级美味


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大盘鸡是可以说是新疆的特色美食了,大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,今天我们带来家常版的大盘鸡,不会的朋友可以一起做!


主料:

鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个


辅料:

油10g、白糖5g、老抽20ml。酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g


做法:

步骤一、土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。

步骤二、鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。

家常大盘鸡的步骤1


步骤三、锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。

步骤四、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

家常大盘鸡的步骤2

步骤五、倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。

步骤六、鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。

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步骤七、加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。

步骤八、汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

家常大盘鸡的步骤4

小贴士:

1.锅里可以多倒点油,放入郫县豆瓣慢慢翻炒,一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁,使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用,可以下点刀削面,棍棍面拌在汤汁里同食。



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