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海参红烧肉的做法

2016-08-10 16:47:43 来源:超级美味


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海参和红烧肉对普通的群众来讲,都并不陌生,但是将二者结合,做成海参红烧肉,估计很多人都没听说过,更没吃过。海参红烧肉是一道偏油腻的特色菜,不建议高血压等相关疾病的人食用主料,但是特别适合需要大补的人进行食用!


主料

海参适量、五花肉300g


辅料:

蚝油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量


做法:

步骤一、准备好所需食材,五花肉以及海参。

步骤二、首先将五花肉切块,海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。

步骤三、锅中倒入热水,下入海参,淋入适量料酒,盖上锅盖,小火煮十分钟后,捞出。

步骤四、锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,接着加入五花肉,待肥肉煸出油后,舀出多余的油,淋入适量料酒,加入葱段,倒入少量老抽,翻炒上色。

步骤五、随后加半勺白糖翻炒均匀,倒入适量清水,与五花肉相平为宜,加入八角,盖上锅盖。

步骤六、煮至五花肉软烂时,再加入海参,加半勺盐,适量蚝油,加盖,继续焖五分钟,然后勾上水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅享用了。


小贴士:

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

2、用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻。

3、炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了。

4、海参放的时间要掌握,海参见油会化。



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