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人造鸡蛋和真鸡蛋的区别

2015-12-16 14:40:04 来源:超级美味

鸡蛋是生活当中最常见的一种食物,它的营养价值较高,烹饪简单,深受广大人民群众的爱戴。平均每人每天都要吃1-2个鸡蛋,吃鸡蛋的频率如此之高,可是你知道你吃的究竟是不是真正的鸡蛋?人造鸡蛋和真鸡蛋的区别?下面我们一起来了解下。

人造鸡蛋和真鸡蛋的区别

什么是人造鸡蛋,危害有哪些?

人造鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙+石膏,蛋清和蛋黄的主要成分则是树脂,明矾,明胶,食用氯化钙,色素等化学物质。人造鸡蛋中的色素添加剂柠檬黄,食用多了会对人体的神经系统造成一定危害,它会使神经产生兴奋作用,严重的会导致儿童出现多动症。而明矾里含有的铝对人体智力的发育也有一定影响,可能会引起儿童智力低下,老年痴呆症。

人造鸡蛋和真鸡蛋的区别

那怎么判断你买的鸡蛋是真是假?

一、观察外观

1.人造鸡蛋的蛋壳加了真鸡蛋所没有的石膏,所以外壳看起来会比真鸡蛋亮一些。

2.另外人造鸡蛋蛋壳上没有气孔(在强光下),在鸡蛋的两端会有穿孔的痕迹,而且人造鸡蛋的手感会较粗糙。

3.人造鸡蛋的外形会较真鸡蛋较大,较规则。

二、触感

1.拿到手上晃一晃,人造鸡蛋中的水会从凝固剂中溢出,发出响动,有波动感。

2.敲一敲,人造鸡蛋发出的声音会较真鸡蛋较闷。

3.打开鸡蛋,真鸡蛋会有一层薄膜。

4.把鸡蛋打到碗里,人造鸡蛋的蛋清和蛋黄会很快交接不清。

人造鸡蛋和真鸡蛋的区别

三、烹制

1.煮蛋:人造鸡蛋煮熟后,其蛋黄呈橡胶一样,较紧实,有点像橡皮泥的感觉(真鸡蛋呈粉状),蛋白不是真鸡蛋的乳白色,而是稍微有些发黑,类似果冻一样。

2.煎蛋:把鸡蛋打进锅里,人造鸡蛋的蛋黄会迅速散开,这是由于人造鸡蛋蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

3.真鸡蛋的凝结温度在45°左右。

看完以上讲述的内容,你是否会分辨人造鸡蛋与真鸡蛋的区别了呢?您可以关注超级美味官网,近期我们会上正宗优质的土鸡蛋。

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