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五招教您鉴别黑木耳

2015-12-02 17:12:24 来源:超级美味

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,富含铁、钙等的能量,具有排毒养颜、养胃通便等功效,在餐桌上也是可荤可素的美味佳肴。正因为如此,市场上以次充好的黑木耳大量存在。那么怎样鉴别黑木耳呢?

黑木耳

五招教您鉴别黑木耳

第一招:先看颜色。颜色自然,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,是好木耳;正面和反面都非常黑,颜色近乎一致的,是质量差的木耳;颜色黑的发光,并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳。

第二招:用手抓,感觉一下。又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。

第三招:加水浸泡。水发黑:是技术处理过的染色木耳,含有毒和致癌物质,不可食用。水发清,尝一下水味;

1.水咸——盐水浸泡后的木耳;

2.水甜——糖水浸泡后的木耳;3.好木耳无味,重量较轻,加水浸泡,吸水量大,能泡出数。

第四招:炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象,原因:木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏。好木耳纤维素完好。

第五招:食用。好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口感粗糙、生硬、难吃。


黑木耳不但肉质细腻,脆滑爽口而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐,小编向您推荐:长白山秋木耳长白山秋木耳,来自森林的味道!

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