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小鸡炖蘑菇

2016-08-08 10:44:14 来源:超级美味


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主料:

小鸡一只(600g左右为宜)、榛蘑50克、茶树菇适量


辅料

姜10克、 八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克、植物油30克、细香葱1根


做法:

步骤一、准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用

小鸡炖蘑菇第一步

步骤二、茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水

小鸡炖蘑菇第二步

步骤三、鸡洗净,斩件,沥干水分

小鸡炖蘑菇第三步

步骤四、炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色

小鸡炖蘑菇第四步

步骤五、将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色

小鸡炖蘑菇第五步

步骤六、放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻

小鸡炖蘑菇第六步

步骤七、加入酱油炒匀

小鸡炖蘑菇第七步

步骤八、加入泡菇类的水炒匀

小鸡炖蘑菇第八步

步骤九、加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸

小鸡炖蘑菇第九步

步骤十、将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟

小鸡炖蘑菇第十步

步骤十一、关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒

小鸡炖蘑菇第十一步


小贴士:

1、菇类泡发,要用温水,热水会让菇类烂掉,冷水浸泡的时间要长很多。

2、斩件后的鸡块要沥干水分,不然放在炒锅里使得油花四溅。

3、花椒和八角不宜多放,不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。


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