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正宗的东北五常大米

2015-11-27 14:18:24 来源:超级美味

五常大米是生活中做米饭的佳品,其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁,素有“贡米”之称。

五常大米

五常最著名的当属大米。五常在黑龙江省的最南部,距离哈尔滨120公里左右,隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市,五常原名欢喜岭,清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,取其“三纲五常”之意,得名五常。既有儒雅的古韵,又体现了城市文化品位

东北黑土地

五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米与众不同的特点。 五常山清水秀,更是鱼米之乡。从市场上高声叫卖“真正五常大米”的吆喝声中,人们一定会深深地体会到五常大米在全国的知名度。“泰国香米出福水,中国香米出五常”。五常大米的品质可谓上乘,米粒均匀,色泽光亮,醇厚绵长,芳香四溢。这甘美的口味缘于五常山泉浇灌,盆地沃土和优良的品种及先进的栽培技术。


五常稻谷

五常大米为什么那么香甜而且有嚼劲

“香的原因是水稻中含有一种物质是吡咯啉(它的极限值是1公斤大米里含0.00015毫克)如果低于这个数值就闻不到香味,而稻花香里吡咯啉的物质含量远远高于这个数值几倍或十几倍不等。这与水稻的种植方式有关,越是有机水稻含量越高,土壤有机质含量高的地块、含量都稍高些。

五常大米——香

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水稻生长需经历:

出穗期8月1日左右

齐穗期8月10日左右

乳熟期8月20日

蜡熟期9月1日

黄熟期9月10日

完熟期9月20日

整个时间从8月1日—9月20日左右这段时间,是水稻干物质积累最旺盛的时期,水稻生长到8月20日左右它就最后剩下四片功能叶,这四片叶白天在做光合作用,晚间在做物质的转换和积累,这段时间昼夜温差较大,这就更有利于干物质的形成。糖份和蛋白质的积累量也较多,这段时间,如果不遇极度的高温或极度的低温的话,有利于各种干物质逐渐的形成,逐渐的积累,吡咯啉、糖份、蛋白质、淀粉的含量都会逐渐增加到达最理想的数值,而且稻花香的直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高,所以稻花香米饭才会有松软、有粘性、有嚼劲、有回甘回甜的感觉。


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