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影响海参泡发的重要因素有哪些

2015-06-29 15:37:18 来源:超级美味

    今天超级美味的小编来给大家讲讲影响海参泡发的重要因素,因为有很多人买了海参自己泡发效果不理想,针对于此,下面我们来专门讲讲影响海参泡发的重要因素有哪些?

影响海参泡发的因素

    影响海参泡发的因素有很多:
    一、器皿
    发制海参时,器皿需清洁干净,不能沾有油、盐、碱等其他生活调味品,否则会使海参难以发透,还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。操作过程中最好戴上一次性手套。

    二、水
    一定要小桶的纯净水或者蒸馏水,再高级的净水器水或者矿泉水、天然水都不行。

    三、浸泡
    1、浸泡时水不够凉,水温度高会促进海参蜕皮,是自溶的开始;
    2、海参在浸泡期间,应勤换水;
    3、浸泡时海参留有硬芯,是没有泡透。

    四、煮
    1、煮的过程中火候不到位,焖的时间不够长(熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透);
    2、全程泡发,煮水期间,海参必须接受充分水源,勤换水,很多家庭比较节省成本,水每次都刚刚好就觉得可以,这样是不行的;
    3、煮海参时避免同时捞出,同样大小、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

    五、温度
    泡发时周围的温度也对海参的泡发有一定的影响,每次取出、放回,切记忽冷忽热,影响海参的大小。


    六、水温

    泡发海参时,水温很重要,一定要恒定水温,海参腹中的内筋,可食用,且营养丰富,剪断即可,千万不要扔掉。好的海参经过反复加工,细胞都是很完整的,营养物质不流失,泡发好后很有弹性,有嚼劲。如果想口感软糯,也可以多煮半小时。泡发海参并不难,只需要一点耐心,就可以泡发出美味的海参啦!


    以上就是泡发海参时需要注意的因素,泡发海参需要有耐心,切勿急躁,祝您泡发出理想的海参!

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