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黑木耳越黑越好吗 如何辨别黑木耳

2015-11-09 14:38:41 来源:超级美味

黑木耳,被誉为“素中之王”,有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与阿司匹林功效相当,被称为“食品阿司匹林”。那么,黑木耳越黑越好吗如何辨别黑木耳呢?

黑木耳越黑越好吗 如何辨别黑木耳

据了解,黑木耳富含富蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、铁等营养物质;同时还富含植物胶原成分,其吸附作用很强,对无意食下的难以消化的沙 子、谷壳等异物将具有溶解及氧化作用。所以,常吃黑木耳,可以清理消化道,尤其对于从事矿石开采、冶金、纺织等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木 耳,能起到良好的保健功效。

另外,黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与阿司匹林功效相当,被称为“食品阿司匹林”。有调查称,患有高脂高压的人,每日食用3克黑木耳烹制的菜肴,可减少脑中风、心肌梗塞的发生。

据食品专家介绍,一些不法商贩为谋取利益,欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖,没什么营养价值,成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳,经过染色成黑木耳后,能卖出近五六十元。

同时,由于黑木耳吸溶性很强,可以吸收糖、盐等,一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。


所以,黑木耳并非越黑越好!如何辨别黑木耳

1、颜色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黄褐色,用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色。假木耳泡在清水中,很快水会变成墨黑色。

2、味道。黑木耳味道自然清香,而掺假的木耳有墨汁的臭味,又苦又涩,难以下咽。


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