冷沙米

2015-10-26 17:29:54 来源:超级美味

冷沙米是重庆市梁平县蟠龙镇的特色大米,可能很多的人对冷沙米不是很了解,到底冷沙米是什么米,它有什么特点,为什么有人说“冷沙之外,再无米”,带着种种疑问,超级美味的小编带您看看冷沙米的前世今生!

冷沙米

前世

提到冷沙米,咋们一定要追根溯源,讲到冷沙田,冷沙田是由火山运动造就的一种罕见的珍稀土壤,它是与东北黑土齐名的肥沃土壤。富含硅、铝、铁、钾、钠、钙、镁、锰、磷等常量元素及其他多种微量元素。冷沙土壤地质学上成为雷口坡组土壤,质轻、疏松、多孔、透气性良好。

重庆蟠龙地貌

蟠龙镇海拔350—1221米,年平均气温15℃,年降雨量1200毫米。得天独厚的地理和气候条件,造就冷沙米,它就是在这种极阴极阳、冷热交替的环境中顽强生长出的不同寻常的米。

今生

在这里,没有规模化和机械化的种植收割,稻田全部是牛耕,施农家肥、人工除草,完全依靠大自然。在这里给稻田灌溉的冷泉是海拔1200米高山山底涌出的泉水,水质偏碱,益于人体。高山冷泉泉水温度常年保持在4℃左右,终年清凉彻骨,且无污染,为生态好米提供了高品质水源。

栽种冷沙米

201天的超长生长期,为冷沙米提供了较长时间的营养积淀,优质的地理环境、气候环境为冷沙米提供了天然的营养来源,冷沙米中的后熟米更是将“营养”这一关键词执行到极致。稻谷在收割后存在一个继续成熟的过程,这个过程被称为后熟。冷沙米的后熟米带同秸秆共同收获后,被置于阴凉处储存风干,稻谷会继续吸收秸秆及稻叶中营养成分,使稻谷能够获得更多营养成分。这个后熟过程需要180天左右,储存、加工成本极高,成本回收期也会拉长。这与现代企业,与社会的快消观念显然是背道而驰。冷沙后熟米只是为了更健康、更营养。

冷沙田

优越的自然环境成就了冷沙米,而诚守古法——砻谷舂米,则成就了土砻米。这是一种严格按照古法工艺进行加工的米,在水稻收割风干后,稻谷放到土砻中,人工脱壳,由此加工而来的土砻米,虽口感不及精米,但却可以极大程度的保留大米的营养成分。土砻米的营养价值要比普通大米高出30%-50%。


这就是冷沙米的前世今生了,吃米,我们要吃营养,更要吃健康,这也是人们为什么说:“冷沙之外,再无米”的故事了。

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