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盐渍海参怎么来泡发

2015-10-16 16:16:39 来源:超级美味

盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。盐渍海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参。下面和小编一起来看看盐渍海参是怎么泡发的

盐渍海参怎么来泡发

 盐渍海参如何发?     

1、将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。     

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,可从海参内部划开。     

3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后,盖锅盖,待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。     

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。


泡发海参的温馨提示

1、把发制好的海参放入冰箱冷藏,一周内食用完为佳。

2、如食用不完,可将海参用塑料袋单条包装,冷冻储藏,食用时温水缓化即可。

3、用纯净水加冰块泡发出来的海参口感会更好。

4、海参遇到油和碱会产生“化皮”现象,在发制和存放海参过程中应避免与油和碱接触。

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