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什么是盐干海参

2015-10-15 11:20:37 来源:超级美味

盐干海参是指鲜海参经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干等工艺过程制成的海参制成品。盐干海参的优点是保质期能长 达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。但是缺点也很明显,加工过程中造成营养损失,营养残留不足10%,剩余营养成分也难于吸收;食用发制过程比较繁琐;有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

盐干、盐渍海参

盐干海参也叫盐渍海参,通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的 发量可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参价格低于淡干海参一些,但是盐干海参含有一定量的盐并且个头较大,不过涨发率不及淡干海参高。


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