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淡干海参该怎么来泡发

2015-10-14 14:15:56 来源:超级美味

很多消费者在购买完淡干海参,都会有些顾虑。因为觉得泡发海参的过程很复杂,不会泡发,怕发制不好!今天,超级美味小编来和您一起泡发淡干海参。

泡发淡干海参

淡干海参的泡发步骤

1、用凉水将干海参置于凉水状态下浸泡48小时,每天换2次水,直到每根海参无硬芯;

2、将海参沿开口剪通,去掉沙嘴,并用流水将海参清洗干净;

3、将浸泡好的海参放入深底无油的锅中加入凉水(水没过海参至少10厘米)盖锅盖;

然后按照下列步骤操作:

(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟;

(2)按照上述煮海参的方法,再重复煮一遍;

(3)将海参捞出,放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧部位,将很容易掐透的海参放入凉水盆内;肉质较硬的返入锅中,按上述办法继续煮焖(煮焖时间视海参情况适当缩短),直至每个海参都掐透为止。

4、将煮好的海参放入凉水中并加入冰块,放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰,泡发2-3天即泡发好。

5、最后,将发制好的海参用保鲜袋单根包装,放入冰箱中冷冻储藏。


淡干泡发海参的注意事项: 

1、海参的泡发时间根据海参的质量来决定,是否需要适当增加浸泡和水煮时间,是否泡发好可以口咬试一下海参的软硬。

2、泡发海参绝对不能沾油,手一定要洗净后再泡发海参,以免影响海参吸水膨胀,或者使海参化皮变质。 

3、每次泡发海参不要超过半个月的食用量,过久冷冻会使海参脱水,所以要勤发勤吃。 

4、发海参的锅、盆不要放在厨房里,避免油污。最好放在冷处,如北阳台,春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有条件,可加冰块。 

5、在泡发过程中,可能会出现泡发过度的情况,请始终观察泡发的水是否浑浊,出现这种情况说明海参泡发已经完成,需放入冰柜中冷冻保存。另外,生长年限短的海参或者掺假的劣等海参,可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷冻保存。

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